Mardi 22 avril 2008 : Sélection de la soupe pour la Louche d'Or

A deux semaines de la fête de la soupe de Wazemmes, nous avons consacré ce mardi à une épreuve terrible, cruelle, insoutenable ... les mots me manquent pour vous parler de cette atroce, pénible, cornélienne sélection du potage qui devait représenter la Bouffe Du Mardi lors du Festival International de la Soupe de Wazemmes.
Chacun d'entre nous avait prévu une souplette de son invention (ou pas) et nous avons préparé nos quatre breuvages ensemble avant de pouvoir les goûter et voter.
Après délibération, c'est la Soupe d'Amélie qui a obtenu la majorité absolue au suffrage universel de notre assemblée informelle. Sa texture soyeuse et sa saveur velouto-désiro-palpébrale nous a fait fondre de félicité.
Voici sans plus attendre les recettes de nos potions tragiques.

"Soupe oignons - Pois chiches- Avocat" d'Amélie


Cette recette est reprise ici (tu cliques si tu veux voir)


"Soupe épinards pain d'épices" de Samy


3 oignons
5 tranches pain d'épices
350g épinards
5 carottes
20 g oseille
muscade
20 olives
1,5 L eau
10 cl crème fraîche liquide

Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans un bon morceau de beurre. Préparer les carottes en rondelles et les incorporer quand les oignons sont bien dorés. Laisser tendrir 10 minutes à feu modéré. Ajouter le pain d'épices coupé en dés, faire un peu revenir.
Jeter les épinards et l'oseille, laisser fondre en augmentant un peu le feu. Verser l'eau. Ajouter une pincée de muscade. Continuer la cuisson à feu plus soutenu pendant 25 minutes. Ajouter les olives et mixer. Goûter et rectifier l'asaisonnement. Ajouter la crème fraîche et servir dans un bol plutôt que dans une assiette plate.





"Soupe carotte orange gingembre" de Lionel


1 kg de carottes
1 litre de bouillon de volaille
2 oranges non traitées ou bio
Un morceau de gingembre frais
10 cl de crème fraîche épaisse
1 gros oignon

Commencer par faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les carottes coupées en rondelles. Bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes.
Ajouter le zeste d'une orange et l'équivalent d'une cuillère à café de gingembre frais finement émincé (deux voire trois pour ceux qui aiment quand ça pique à sa gueule).

Mouiller avec le jus des deux oranges.
Ajouter enfin le bouillon.

Laisser cuire environ 30 minutes à couvert.

Une fois que les carottes sont cuites, mixer le tout, saler et poivrer.
Ajouter un peu de crème et remixer. Rectifier le salage, le poivrage et le crèmage si nécessaire.
Servir aussitôt avec quelques pluches de coriandre fraîche.




"Soupe Chou-Fleur au cumin" de Charlie


Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de chou-fleur
1 oignon
1 caf de graines de cumin
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
sel, poivre

Laver le chou-fleur et préparer le en bouquets. Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire griller les graines de cumin dans un peu d'huile pendant 1 min. Ajouter l'oignon et faire revenir à feux doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mettre le chou-fleur, le lait et l'eau puis assaisonner. Porter à ébullition et laisser frémir 10 à 15 min.
Mixer et rectifier l'assaisonement. Saupoudrer de graines de cumin avant de servir.