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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 08:18
On a tous été un jour en réunion, à écouter le chef de service qui nous houspille parce que le ratio vente-prospection est insuffisant ou pas ou que sais-je encore ?
Moi dans ces cas là, mon esprit s'évade et je rêve bien souvent d'un petit rougail saucisse de Jean-Christophe (recette Marmiton). Chaque membre de la BDM a déjà testé cette recette qui fait un vrai succès à tous les coups. N'hésitez pas à essayer de nouvelles saucisses et surtout mélangez bien des saucisses fumées et nature. 





Préparation : 1 h30 
Cuisson : 1 h 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 2 saucisses par personne, Montbéliard et Toulouse. Prévoir 1 ou 2 en plus 
- 2 bottes d'oignons blancs avec les tiges 
- 2 piments verts (laisser ou non les graines selon votre piquanttitude)
- 2 ou 3 boîtes de tomates concassées 
- 3 gousses d'ail 
- 5 cm de gingembre frais 
- thym 
- environ 5 citrons verts 
- safran 
- persil 
- sel, poivre 

Accompagnement : lentilles et riz 


Préparation :

Piquer les saucisses et les faire dégraisser dans l'eau bouillante 10 mn. Les égoutter et couper chaque saucisse en 3 morceaux. 
Râper le gingembre et écraser les gousses d'ail. Saler et poivrer et réserver. 
Hacher 3 bulbes d'oignons blancs et réserver. Hacher le reste des oignons et de la partie tendre des tiges. Réserver. 
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un faitout, y faire griller les saucisses, ajouter les oignons hachés (les 3 têtes). Ajouter le mélange gingembre, sel et poivre. Remuer 5 mn. Ajouter les boîtes de tomates, le thym, le safran et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure. 
Sauce d'accompagnement : prélever 3 zestes des citrons verts, presser la totalité des citrons, mélanger le jus aux zestes et au reste des oignons. Hacher le piment vert, le mettre dans les jus de citrons avec 2 cuillères d'huile. Mettre à mariner pendant 2 heures. 
Préparer des lentilles, en boîte ou les faire soi même. Faire cuire du riz. Saupoudrer de tiges d'oignons et de persil au moment de servir. 
Dans l'assiette, verser la sauce citron, piment, oignons sur les lentilles et le riz en accompagnement du rougail. 

 
Mioum mioum mioum ! Merki Jean-Krikri !!!

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Published by L'équipe du Mardi - dans LES AUTRES RECETTES
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commentaires

Lio from BDM Crew 28/04/2009 12:13

Ah ce rougail !!!
Un vrai bonheur...testé et retesté avec délice.
Plus il y a de saucisses meilleur c'est.

Tiuscha 04/04/2009 13:17

J'y vais à reculons avec le piment, mais j'avoue que les rougails exercent un fort pouvoir d'attraction !

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