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  • : Blog d'une bande de potes qui se retrouve le mardi pour un bon moment de gastronomie, mais aussi de musique, de jeux, de blagues, de foot....
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Un pare-asshole nous protège t'il vraiment bien des trous du cul ?

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 12:07

Voilou 2 recettes qui commence à dater un peu .....

C'était un mardi d'Avril 2010 (oui bon y a un poil de retard :) en dessert, on avait fait une mousse /créme au caramel mais hélas impossible de remettre la main sur la recette.

Pour ces recettes une réinterprétation d'un classique de chez Quick (c), et un risotto vert simple et délicieux !!

Biz à Greg et Ju qui on supporter ce repas :D, cette chanson est pour eux : 


Charlie

Douillette'N Toast

P1070040

Ingrédients pour 6 personnes :

3 andouillettes

12 tranches de pain à Toast grillées

moutarde à l'ancienne

300 g d'échalotes finement émincées

10 cl de vin blanc

beurre

sel, poivre

 

Faire cuire les andouillettes au four sur un fond de vin blanc une trentaine de minute.

Découper à l'emporte pièce des ronds de pain grillé.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes dans le beurre. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à absorption du vin blanc.

Enlever la peau des andouillettes et hacher les plus gros morceaux.

Sur les ronds de pain étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne.

Prendre un premier rond et y déposer le confit d'échalote, dessus l'andouillette et refermer avec du pain.

A déguster avec une salade.

 

 

Risotto Vert

P1070043

Ingrédients pour 6 personnes :

25 g de beurre

450 g de petit poids frais écossés 

1 kg de jeunes épinards frais

1 botte de menthe fraîche

2 cas de basilic

2 cas d'origan

2 cas d'huile

1 pincée de noix de muscade

4 cas de mascarpone

1 oignon finement haché

4 branches de céleri

2 gousse d'ail finement hachées

1/2 cac de thym séché

300 g de riz arborio

50ml de vermouth blanc sec

1 litre de bouillon de poulet

80 g de parmesan

 

Dans une sauteuse, chauffer la moitié du beurre et faire revenir les petits pois, les épinards, la menthe, le basilic et l'origan. Ajouter la noix de muscade et faire revenir pour flétrir la menthe et les épinard.

Mixer cette préparation et ajouter le mascarpone.

Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et le thym. Ajouter le riz et faire revenir pendant 2 min pour que le riz soit translucide et enrobé de matière grasse.

Verser le vermouth dans le riz, une fois qu'il est absorbé verser une louche de bouillon frémissant. Faire cuire en remuant jusqu'à absorption complète.

Continuer d'ajouter le bouillon 1/2 louche à la fois, en laissant bien le riz absorber avant chaque nouvel ajout. Le risotto doit être onctueux et les grain de riz tendres. Incorporer la crème aux épinard et le parmesan. Servir immédiatement.

 

Dans le même genre :

... Toast Poireaux Saumon...

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 13:13

oslo.jpg

Ecrit au patin sur la patinoire d'Oslo

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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 19:39

bdm ibiza

 

 

bdm ibiza2

 

 

Merci à Fabrice... L'artiste1!!!

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29 avril 2008 2 29 /04 /avril /2008 08:00

Cette recette traîne dans les cartons depuis longtemps ; quand la BDM n'existait pas encore. C'était une autre époque. Je parle là d'un temps que les blogs de moins d'un an ne peuvent pas connaître. Nous étions déjà dans l'éxotico-asiatique que nous apprécions tant.

 

                                                                                                          Lio.

Ingrédients pour 3 personnes :

- 3 filets de poisson (3 différents pour une jolie variation de goûts et de couleurs, mais ça marche aussi avec trois filets identiques).

- 250 g de tomates cerise

- 3 feuilles de bananier (dans les épiceries asiatiques)

- 2 grosses courgettes

- 150g de riz pour sushi (riz collant)

- 1 petite boite de tomates pelées

- 1 petit piment pas trop fort

- 1 petit oignon


Commencer par préparer une sauce tomate pimentée. Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter les tomates pelées légèrement concassées. Ajouter ensuite le piment émincé (sans piment ça marche aussi).

Laisser cuire à feu jusqu'à obtenir une sauce assez réduite de la consistance d'une compote épaisse. Laisser refroidir la sauce.

Faire cuire le riz à sushi et pendant ce temps, préparer les papilotes.


Prendre une feuille de bananier et couper un carré d'environ 30 cm de côté.

Disposer au milieu une dizaine de tomates cerise coupées en deux, puis les poissons par dessus.

Pour le pliage de la papillote, rabattre délicatement deux côtés opposés. Plier ensuite les deux autres côtés par petits pliages succesifs en les maintenant avec un ou plusieurs petits pics en bois.



Les mettre à cuire à la vapeur (dans un panier en bambou par exemple) pendant 20 minutes.


Pendant la cuisson vapeur, préparer les makis de courgette.

L'aide d'une mandoline est fortement conseillée pour aboutir à un résultat net. A l'aide de cette mandoline, couper de fines bandes de courgette (dans la longueur).

Placer un petit tas de riz surmonté d'un peu de sauce tomate puis rouler en tassant bien.

Les passer ensuite quelques minutes à la vapeur pour réchauffer un peu le riz et cuire légèrement la courgette. 

 


 

 

 


 

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1 juillet 2007 7 01 /07 /juillet /2007 12:44

En attendant la publication régulière des articles, nous pouvons vous faire bénéficier des recettes réalisées avant l'ère bloguienne.

Dans cette catégorie, l'équipe du mardi vous proposera donc des menus sélectionnés parmi les meilleures recettes.

Pour cette première, notre équipe de choc vous propose :



Millefeuille d'aubergine et mozarella

IMG-3472.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 grosse aubergine
- 2 boules de mozarella (de bufflone c'est bien meilleur)
- 1 ou 2 branche(s) de romarin
- 1 ou 2 gousse(s) d'ail
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre

D'abord, il faut préparer un mélange composé d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'ail haché et de romarin effeuillé. Ne pas oublier de saler (modéremment) et poivrer. 

Ensuite, il faut couper les aubergines en rondelles (pas trop fines), les badigeonner du mélange et les faire griller (au grill, à défaut au four), les égoutter sur du sop et si possible les tenir au chaud. Il faut compter 5 à 6 rondelles par personnes.

Une fois les aubergines grillées, couper la mozarella en rondelles de même épaisseur.
Intercaller les rondelles d'aubergines et de mozarella (en commençant par l'aubergine). 
Les disposer dans un plat et les enfourner le temps que la mozarella fonde légèrement (pas trop sinon ça dégouline et c'est moins beau...).

Servir aussitôt avec une petite verdure de type roquette ou mesclun accompagnée d'une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique.


Jarret de porc laqué au miel et à la vanille, wok de légumes croquants


Ingrédients pour 4 personnes :IMG-2839.jpg

- 4 petits jarrets de porc (non cuits)
- 3 gousses de vanille
- 5 càs de miel
- 5 graines de coriandre
- 5 clous de girofle
- 5 grains de poivre noir
- 5 graines de cumin
- (autres épices selon les goûts)
- un bouquet garni
- sel et poivre

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 piment vert
- 1 gros oignon
- 1 courgette
- 1 barquette de pois gourmands
- 1 barquette de pousses de soja fraiches
- (autres légumes selon les goûts)
- 2 càs de sauce soja
- le jus d'1/2 citron vert

La veille, faire cuire au court bouillon les jarrets : les disposer dans une grande cocotte, recouvrir d'eau, ajouter les épices et le bouquet garni. Porter à ébulition puis baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 3 heures à couvert.
Au bout des trois heures, enlever les jarrets et garder le bouillon.

Le lendemain, faire chauffer le miel avec 3 à 4 càs de bouillon filtré. Y ajouter les gousses de vanille fendues et grattées, un peu de sel et de poivre. Laisser infuser quelques minutes.
Disposer les jarrets dans un plat. Les napper du miel à la vanille (mettre aussi les gousses) et enfourner pour une bonne 1/2 heure à four bien chaud en les arrosant régulièrement jusqu'à temps qu'ils soient caramélisés (et cuits surtout).

Pendant ce temps préparer les légumes (en batonnet, en carré, en lamelle, en étoile...c'est comme on aime). 5 minutes avant la fin de cuisson des jarrets, faire sauter les légumes au wok en commençant par les plus longs à cuire puis en ajoutant les autres progressivement. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et le jus de citron vert.

Servir les jarrets avec une gousse de vanille fendue pour la déco et accompagnés des légumes croquants.


Paniers de fruits rouges croustillants

Ingrédients pour 4 personnes :IMG-1405.jpg

- 8 feuilles de brick
- 1 barquette de mûres bien mûres
- 1 barquette de groseilles rouges et blanches
- (autres fruits selon les goûts)
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
- 45 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 20 g de beurre fondu

D'abord, badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu (des deux côtés) et les superposer deux par deux en décalant les coins pour l'esthétique.

Tapisser un petit moule (type petit moule à soufflé ou autre chose qui aille au four) de manière à ce que la feuille en garde la forme. Arranger les parties qui dépassent pour que ça soit joli puis mettre au four bien chaud. Laisser dorer les feuilles "à blanc". 
Une fois dorées, les laisser refroidir. Les démouler (attention c'est très fragile) et les réserver.

Faire une crème patissière en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit, ajouter petit à petit la farine. Faire boullir le lait avec la vanille fendue et grattée. 
Après l'ébulition, verser le liquide sur les oeufs en fouettant énergiquement. Remettre à feu doux en tournant au fouet et une fois que l'ébulition reprend, continuer hors du feu jusqu'à temps que la crème prenne sa consistance.

Laisser tièdir et napper les "paniers" en feuille de brick. 
Ajouter les fruits rouges et déguster aussitôt.

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2 juin 2007 6 02 /06 /juin /2007 00:48

IMG-2780.jpg
Bon ben tu prends deux bonnes vieilles gousses d'ail et du persil
Tu hache tout ça et tu le fais revenir vite fait-bien fait  dans une poêle avec du beurre de missel.


Quand ça fristouille tu mets les Saint Jacques (250g) que t'auras pensé à laver avant, gros dégueulasse !!


3-4 minutes à feu vif en retournant, c'est amplement suffisant  ! (notez la rime riche...)


Du sel, du poivre modérément






Hors du feu
IMG-2786.jpg
Tu mets le demi-verre de Whisky dans ta poêle et tu flambes (c'est assez classe si tu passes le rebord de la poêle près du gaz pour mettre les vapeurs en feu)


Fais gaffe à tes cheveux parce que ça brûle facilement


Tu reviens sur feu doux
(En même temps tu n'as qu'à faire cuire des tagliatelles si tu te fais chier !)


Tu fais péter la crème fleurette dans les Saint Jacques et tu finis avec du persil (si t'en as encore...)




IMG-2787.jpg

Tu fais une belle assiette que tu auras fais chauffer avant dans ton four

Manges proprement si tu invites une belle demoiselle





Si elle est moche, manges comme un porc et bois pour oublier ...

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