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La phrase du jour

Un pare-asshole nous protège t'il vraiment bien des trous du cul ?

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 21:21

Alors là faut s'accrocher pour la recette ! C'est du lourd !
Il faut au minimum le CAP voire le BEP cuisine pour réaliser cette recette pleine d'audace !
Au menu de cette recette confectionnés presque en live (plus frais que ça, tu meurs !), des toasts réalisés en deux trois mouvements, ni vu ni connu je t'embrouille...

                                                                                                   PATéLIO
P1070770


Toasts minutes "belles fesses"
P1070772


Ingrédients pour 4 toasts :

- 4 càs de carottes râpées assaisonnées (du commerce c'est encore plus fluo !)
- 4 tranchettes de pain spécial toast (qui restaient de la veille)
- 2 cornichons coupées en rondelles
- 4 rondelles de concombre au fromage blanc (bon là c'est fait maison...)

Alors là c'est très technique !
Eteignez radio, télévision et enfants...il faut du calme pour ne pas se louper !
Sortez votre plus beau plateau...
Bon après faut faire un toast avec tout ça...
C'est comme on veut mais le meilleur sens c'est pain, carottes, cornichons, concombre et poivre fraichement moulu. C'est vrai que ça peut marcher dans un autre sens mais ça doit être moins pratique pour manger.

Toasts minutes "fresh attitude"

P1070771


Ingrédients pour 4 toasts :

- 4 càs de céléri rémoulade
- 4 tranchettes de pain spécial toast (qui restaient de la veille...les mêmes)
- 2 cornichons coupées en rondelles (pas les mêmes...des autres)
- 4 copeaux de Monster Munch© saveur ketchup qui restaient dans le bol

Même principe que pour les autres toasts...mais on ajoute un petit copeau de
Monster Munch© bien croustillant

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 16:40
Salut à vous !!!
Bon que faire un dimanche neigeux chez soi ???? (oulala quel suspense...) Mais un crumble bien évidemment !!! On ouvre le frigo, o regarde ce qui reste comme fruit et c'est partie !!!
Allez on y va, une recette hypersimple faite en 30 min top chrono.
Charlie
Marvelous 0097
(dsl pour la qualité de la photo, mais je remet plus la main sur mon appareil....)

Ingrédients :

1 Ananas coupé en dés
2 pommes coupées en dés
le zeste de 2 clémentines
les cartiers des 2 clémentines coupé en 2
une lichette de rhum
2 cas de miel
170g de farine
150 g de sucre (moi j'ai mélangé sucre roux et cassonade brune)
150 g + 10 g de beurre pour les miettes et les fruits

Pour faire les miettes, travailler à la main le beurre, a farine et le sucre. Laisser reposer au frigo.
Dans une sauteuse faire fondre les 10 g de beurre et y faire revenir les fruits et le zeste 2-3 min.
Arroser de rhum et faire flamber. Laisser réduire une dizaine de minutes.
Déposer dans le plat, les fruits cuit, et recouvrir des miettes.
Enfourner pour un vingtaine de minutes.
Déguster tiède.



 

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 00:00

Voici le résumé de différentes recettes réalisées entre collègues lors d'un apéritif dinatoire fort sympathique...
Merci à vous pour cette très bonne soirée !
                                                                       Sam



 Toasts au foie gras



















 Pain d'épices au bleu

Ecraser du fromage bleu avec un peu de crème. Tartiner sur le pain d'épices et ajouter des noix concassées

















 Bonbons de viande

350 g de viande de boeuf hachée
1 tranche de pain de mie rassise
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
2 cuillères à soupe de cubes d'orange confits
1/2 botte de persil plat
un mélange d'huile d'olive et d'huile "neutre" pour la friture
sel, poivre

Préparation.
Faire tremper le pain de mie dans un peu d'eau et dans un autre bol les raisins secs. Peler et émincer très finement l'ail. Essorer et émietter le pain, égoutter les raisins.
Dans une jatte, mélanger la viande avec la mie de pain et le jaune d'oeuf. Mélanger et ajouter le parmesan fraîchement râpé, l'ail, les raisins, les pignons et les cubes d'orange confits. Saler et poivrer. Mélanger pendant plusieurs minutes avec les doigts et confectionner des petites boulettes. 














 Torsades de pâte feuilletée

Il s'agit de découper des bandelettes de pâte et d'y incruster soit des graines (coriandre, cumin, sésame) soit des herbes (basilic, provence). On torsade les bandelettes et on badigeonne de jaune d'oeuf. Au four à 200° pendant 20 minutes.














 Abricots secs au foie gras

Simplissime : ouvrir les abricots et les garnir de foie gras



















 Nems helvétiques

- galettes de blé fines (type asiatiques)
- viande des Grisons
- 200g d'Appenzeller 
- sauge fraîche
- oeuf

On prépare des portions de fromage allongées que l'on barde de viande des Grisons. On pose un peu de sauge là dessus et on enveloppe avec la galette de blé. On fixe avec de l'oeuf battu. Hop! A la friture!
Remarque : sur la photo nous avions de grosses galettes de blé (tortillas), du coup nous avons cuit les nems au four. C'est moins bon et plus bourratif que les galettes fines....






 Salade de betteraves aux trois agrumes

Trancher finement les betteraves. Prélever les suprêmes d'une orange, d'un pamplemousse et d'une mandarine. Dresser dans un plat. Parsemer avec des pignons et de la coriandre. Arroser de jus de citron.


















Beignets de chicons au gingembre et beignets de crevettes au sésame



Ici nous utilisons la pâte à beignets BDM dont
la recette se trouve ici
Pour les endives on coupe les légumes en 4 dans la longueur et on ajoute du gingembre à la pâte
Pour les crevettes la pâte est agrémentée de graines de sésame






On prépare des sauces au fromage blanc, herbes et/ou épices



















Nectarines pochées au Vouvray

La recette est à 1 clic de vous






 

 

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 00:00
Gros pavé carré à la saveur corsée et au bouquet affirmé, le maroilles est un des fromages les plus célèbres du Nord. Il entre dans la composition d'une recette ancienne de la région, la goyère, une tarte salée à servir en entrée chaude. Cette spécialité, que revendique notamment Valenciennes, remonterait au Moyen Age...

Un grand merci à Isabelle pour cette succulente recette !!! 

                                                                                               Sam





Ingrédients
:

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel 
- 60 g de beurre
- 1 cube de levure du boulanger 
- 2 càs de crème fraîche

Pour la garniture :
- 1/4 de Maroilles
- 125 g de gruyère râpé
- 2 à 3 càs de crème fraîche
- 200 g de fromage blanc
- 4 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) 
- poivre et sel 

Dans une jatte faire un puit dans la farine, placer tous les ingrédients de la pâte au centre et les incorporer à la farine petit à petit. Travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule.
Préparer la garniture en écrasant le Maroilles avec le fromage blanc, la crème fraîche, le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.
Incorporer au mélange les blancs en neige juste avant de mettre au four.
Etaler la pâte dans un moule profond, beurré, en faisant bien remonter sur les bords. Garnir avec la mousse fromagère.
Enfourner 30 à 45 minutes à 180°

 Sur la photo vous pouvez admirer une goyère réalisée avec le double des ingrédients... ça vous nourrit un régiment !!! 
 
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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 13:48
Que faire avec des gros champignons de Paris à farcir ?
Comment les préparer quand on a rien prévu pour ?
La recette des champignons farcis "à l'arrache", est une solution très simple.
Le point de départ est d'avoir des champignons qui attendent d'être préparés.
A partir de là, on regarde ce qu'il y a dans le frigo et on improvise...

                                                                                                                  Lio



Pour 9  gros champignons de Paris :

- 2 tranches de jambon cru
- 1 gousse d'ail
- 1/2 boite (petite) de concentré de tomate
- 4 ou 5 biscottes
- 1/2 baguette
- fromage râpé
- sel et poivre
- huile d'olive

Commencer par éplucher les champignons. Enlever les pieds et les conserver.
Dans un robot, mixer le jambon, les pieds de champignon, le concentré de tomate, l'ail et les biscottes. Ajouter un peu d'huile d'olive.
Mixer pour obtenir une pâte homogène.
Couper des tronçons de baguette d'environ 3 cm. Badigeonner un côté d'huile dolive.
Farcir les champignons et les déposer sur le pain.
Ajouter un peu de fromage.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes (four moyen).
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 11:00
Suite à notre victoire lors de la fête de la Louche d'Or 08 nous avons été invités par Attacafa (association Lilloise de programmation de la Scène Universelle Nomade et organisatrice de la fête de la soupe de Wazemmes) à défendre notre titre à Bologne.

Quelle ne fut pas notre surprise de découvrir le grandissimo bello de tutti quanti de ma que bella d'accueil que nous avons eu de la part de nos amis italiens lors de ce week end du Festival della Zuppa du 24 au 26 avril. Cette manifestation est jumelée avec les festivals de la soupe de Barcelone et Lille.

La première soirée, assez calme, consistait en une mini-fête de la soupe avec projection de photos soupesques et tirades lyriques dans la langue d'Andréa Boccelli.

Le lendemain nous nous sommes baladés dans la belle ville de Bologne puis nous avons fait des emplettes pour préparer la soupe. Après une excursion en bus nous avons gagné le site du festival dans le quartier de Corticella où nous avons pu bénéficier des cuisines du centre social pour concocter notre recette.
L'Italie est belle, l'Italie est magique mais l'Italie a un gros problème d'avocats ... et oui, nous avons été trahis par ces léguminacés bulbeux qui semblaient joviaux et murs à point.
La sanction fut immédiate : un résultat bien trop amer !
Nous n'allions donc pas pouvoir défendre notre soupe à sa juste valeur.
Passée cette grosse désillusion, la journée s'est heureusement déroulée à merveille et certains de nos gouteurs italiens se sont régalés de cette mixture étonnante pour leur palais.

Voyez par vous même...













Dans le même genre...

Les primaires du PS (Parti de la Soupe)
"La Soupe d'Amélie" élue Louche d'Or par le Jury des enfants
La BDM à la fête de la soupe ... Viendez !!!
Sélection de la soupe pour la Louche d'Or

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 08:18
On a tous été un jour en réunion, à écouter le chef de service qui nous houspille parce que le ratio vente-prospection est insuffisant ou pas ou que sais-je encore ?
Moi dans ces cas là, mon esprit s'évade et je rêve bien souvent d'un petit rougail saucisse de Jean-Christophe (recette Marmiton). Chaque membre de la BDM a déjà testé cette recette qui fait un vrai succès à tous les coups. N'hésitez pas à essayer de nouvelles saucisses et surtout mélangez bien des saucisses fumées et nature. 





Préparation : 1 h30 
Cuisson : 1 h 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 2 saucisses par personne, Montbéliard et Toulouse. Prévoir 1 ou 2 en plus 
- 2 bottes d'oignons blancs avec les tiges 
- 2 piments verts (laisser ou non les graines selon votre piquanttitude)
- 2 ou 3 boîtes de tomates concassées 
- 3 gousses d'ail 
- 5 cm de gingembre frais 
- thym 
- environ 5 citrons verts 
- safran 
- persil 
- sel, poivre 

Accompagnement : lentilles et riz 


Préparation :

Piquer les saucisses et les faire dégraisser dans l'eau bouillante 10 mn. Les égoutter et couper chaque saucisse en 3 morceaux. 
Râper le gingembre et écraser les gousses d'ail. Saler et poivrer et réserver. 
Hacher 3 bulbes d'oignons blancs et réserver. Hacher le reste des oignons et de la partie tendre des tiges. Réserver. 
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un faitout, y faire griller les saucisses, ajouter les oignons hachés (les 3 têtes). Ajouter le mélange gingembre, sel et poivre. Remuer 5 mn. Ajouter les boîtes de tomates, le thym, le safran et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure. 
Sauce d'accompagnement : prélever 3 zestes des citrons verts, presser la totalité des citrons, mélanger le jus aux zestes et au reste des oignons. Hacher le piment vert, le mettre dans les jus de citrons avec 2 cuillères d'huile. Mettre à mariner pendant 2 heures. 
Préparer des lentilles, en boîte ou les faire soi même. Faire cuire du riz. Saupoudrer de tiges d'oignons et de persil au moment de servir. 
Dans l'assiette, verser la sauce citron, piment, oignons sur les lentilles et le riz en accompagnement du rougail. 

 
Mioum mioum mioum ! Merki Jean-Krikri !!!
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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 09:00
Le curry est souvent considéré, à tort, comme une épice à part entière alors qu'il s'agit bien d'un mélange de plusieurs épices. Pour le rappel historico-ethnique et tout ce qui va avec vous pouvez aller voir ou encore ici.
Rappelons simplement qu'il existe autant de variété de curry que de personne qui le prépare.
Les variantes sont donc presque illimitées et il est bien sûr possible d'ajouter bien d'autres variétés d'épices.

Voici le mélange qu'il est possible d'utiliser comme base à des recettes de curry de légumes ou de viande comme le curry doux de carottes aux raisins secs ou le curry d'agneau que nous vous avions proposé.

Faire son curry soi même, à la maison et se passer de celui qui se décarcasse est bien plus jubilatoire, bien meilleur et surtout archi simple !

                                                                                                   Lio.


Ingrédients pour réaliser 2 ou 3 curry pour 4 à 5 personnes (variables selon les plats bien sur)
:

- 3 càc bombées de mélange de graines de cumin, fenugrec et moutarde (acheté sous l'appellation "graines à roussir)
- 3 càc bombées de graines de coriandre
- 3 càc bombées de curcuma
- 2 càc bombées de graines de fenouil
- 9 clous de girofle
- 9 gousses de cardamome
- 9 grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle

La réalisation est très simple.
Elle ne vous prendra que quelques minutes et vous permettra d'agrémenter vos plats exotiques.


1ère étape
: préparer toutes vos épices et les réunir dans un même récipient, à l'exception du curcuma.

2è étape : faire chauffer un wok (ou autre casserole ou poêle à fond antiadhésif de préférence) à feu vif.

3è étape : quand le wok est chaud, y jeter les épices. Les laisser torréfier entre cinq à 10 minutes en mélangeant régulièrement.

4è étape : une fois les épices bien grillées, les retirer du feu, les laisser refroidir quelques minutes et les réduire en poudre à l'aide d'un pilon, d'un mixeur ou d'un moulin à café.

5è étape : ajouter enfin le curcuma et remixer pour mélanger le tout (il est possible de faire griller le curcuma avec les autres épices).

Conditionner le curry dans un pot prévu à cet effet (c'est là que Mr Ducros redevient notre compagnon culinaire préféré !).

Variantes : la recette donne un curry doux, non pimenté mais il est bien sur possible d'y ajouter un ou plusieurs piment(s) séché(s) au moment de la torréfaction, mais également de l'ail ou du gingembre en poudre.
Ces ingrédients peuvent tout aussi bien être ajoutés frais au moment de la préparation du plat.
C'est selon les goûts, c'est comme on aime !

Dans le même genre...
Le curry d'agneau
Le curry doux de carottes aux raisins secs

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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 08:00
Voici une petite recette sans prétention qui nous a procuré une sympathique régalade mardinicale en compagnie de Laure et Stéphane, les futurs mariés. Comme on dit dans ces cas là : "Au moins, ça change de la carbonnade en boîte..."

                                                                    Samuel



Ingrédients pour 6 personnes :
  • 6 pavés de saumon
  • 6 feuilles de brick
  • 2 échalottes
  • 12 tomates cerises
  • sel poivre
  • crème fraîche
  • curry
  • 5 petits navets
  • 2 poivrons rouges
  • 1 bulbe de fenouil
  • muscade
  • origan
  • ciboulette
  • 6 oeufs
  • vin blanc
  • sucre

 

Eplucher les navets, les couper en petits dés. Couper le fenouil en quartiers et le poivron en lamelles. Faire cuire séparément dans des casseroles d'eau bouillante
Préchauffer le four à 180°
Quand les légumes sont tendres, chacun est égoutté séparément puis mixé, assaisonné et mélangé avec 2 oeufs.
Le navet aura droit  à la muscade, le poivron à de l'origan et le fenouil à de la ciboulette.
Dans un moule à cake verser la préparation aux navets et enfourner 10 minutes pour obtenir une cohésion, verser alors le poivron préparé et c'est reparti pour 10 minutes, finir par le fenouil et cuire encore 20 minutes. Ces trois étapes permettent d'avoir de belles couches bien séparées.
Pendant la cuisson du flan on va pouvoir préparer le saumon. Beurrer une feuille de brick, y placer un pavé de saumon, sel poivre, 4 demi tomates cerises dessus et de l'échalotte hachée. Refermer la feuille de brick. Répéter l'opération pour chaque pavé et enfourner 30 minutes avec le flan.
Préparer une sauce au curry : faire revenir de l'échalotte dans de l'huile d'olive. Mouiller au vinaigre de cidre ou au vin blanc. Ajouter du sucre (facultatif). Finir avec 4 cuillères de crème fraîche et du curry.
Sortir le flan avant le saumon pour le laisser légèrement refroidir. Couper des tranches. Servir avec la brick de saumon et un peu de sauce


  
Kisses








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18 juillet 2008 5 18 /07 /juillet /2008 19:05
Volou une petite recette vite faite et bien bonne. A servir en entrée avant un couscous par exemple c'est nickel.
Charlie

Salade Méchouia au thon

Ingrédients :
500 g de tomates
300 g de poivrons
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 càs de persil et de coriandre haché
250 g de thon
50 g de câpres
qques olives noires
1 oeuf dur
de l'huile d'olive
des épices (curcuma, cumin moulu, raz el hanout...)

Peler les tomates et couper les en dés. Passer les poivrons nettoyés et épépinés au four jusqu'à ce que la peau crame un peu. Les éplucher les et les couper en fines lamelles.
Dans une poële faire sauter les oignons et l'ail. Ajouter les poivrons, les tomates et les épices. Laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que la préparation "compote". Laisser refroidir.
Pour le service : dans une assiette faire un lit de légumes froid, mettre dessus les câpes, recouvrir d'un beau morceau de thon. Décorer avec quelques olives et des quarts d'oeuf.

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